Столица Панамы переживает настоящий ресторанный бум. Рестораны растут, как грибы после дождя, в основном, за счет иностранных инвесторов, которые выбрали Панаму как идеальное место для ведения бизнеса, а многие для постоянного проживания. И если раньше рестораторы, в основном, ориентировались на местного потребителя и традиционные блюда, то сейчас удивляет разнообразие кухни.
По данным Министерства торговли и промышленности (MICI) в этом году было выдано 365 разрешений на операции по ведению ресторанного бизнеса в Панаме, в системе Panamá Emprende.
«Мы зарегистрировали в общей сложности 2868 ресторанов по всей стране. Из них 912 имеют старые лицензии, и 1956 зарегистрированы в системе Panamá Emprende в период с 2007 и 2011 годами» - сообщили в MICI.
Около 10% всех открывающихся ресторанной ориентированы на клиентов с высокой покупательной способностью. «Несмотря на обилие ресторанов в Марбейе, Сан-Франциско, Патийе, Пасифике, Коста дель Эсте и подобных районах, есть увеличение спроса, и это позволило ресторанному бизнесу расти так, как он растет сейчас – около 12% в год» - сказал Леопольдо Лиакопулос, президент Ассоциации ресторанов и баров (ARBS).
Сегмент ресторанов высокого уровня растет даже быстрее, чем ресторанов среднего уровня, и это связано с увеличивающимся количеством новых статусных отелей. Каждый раз когда большой отель уровня «Пять звезд» открывает свои двери, можно смело вносить в список местных ресторанов еще трех-четырех конкурентов.
Стоит также отметить, что «Район Сан-Франциско конкурирует с Марбейа и Бейа Виста, как наиболее оптимальный выбор для расположения ресторана» - добавил Лиакопулос.
В соответствии с данными, содержащимися в Ассоциации, более половины новых ресторанов в городе принадлежат колумбийцам и венесуэльцам.
На специальном гастрономическом портале www.degustapanama.com регистрируется более 10 открытий в месяц, начиная с начала этого года. Например, только в июле были открыты Pita Pit (Calle 50), Master Bubble Tea (El Cangrejo), La Tasca de Durán (Alberto Navarro), Fire+Ice (Calle 49), Terrae (Mini Mall Paitilla), Vanille (Plaza MegaStorage), Burrito DF (Galerías Balboa), Barcelona (Hotel Trump), Tejas (Hotel Trump), Vinoteca (Edificio de Las Américas) y Big Grill (Calle 49A). Но очевидно, что это далеко не полный перечень новых открытий, неполный список того, что происходит на самом деле в столичном регионе.
Другой особенностью этих вновь открывающихся ресторанов является их недолговечность – средний срок существования – не более двух лет по версии ARBS. «Клиенты этого типа ресторанов любят новизну. Иногда владельцы специально меняют название, декор и атмосферу, чтобы поддержать интерес клиентов, часто такие метаморфозы происходят на Calle Уругвай» - говорит Лиакопулос.
Численность работников, занятых в ресторанном бизнесе, составила в первой половине этого года 21392 человека, согласно данным Генерального контролера республики. Численность занятых в гостиницах и ресторанах в Панаме и Сан-Мигелито, выросла до 21 392 в конце первой половины этого года, 707 больше, чем два года назад, недавно сообщил Генеральный контролер Республики. И также сектор гостиниц и ресторанов вырос на 7,2 % за первые шесть месяцев 2011 года после того, как расширился на 10,4% в 2010 году.
